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用料
【食材】：鸡蛋10颗；【酱汁】：水600毫升；酱油5大匙；味醂4大匙；柴鱼粉（可加可不加适量；昆布粉（可加可不加适量；
溏心蛋的做法
煮蛋就是决定溏心的重点了！还要先看蛋大小颗做微调，水滚後室温蛋用汤匙小心下锅，一定要小心轻放以免蛋壳裂开，蛋全下锅後计时5分半，计时完准备一盆冰块水，冰块要多喔！
蛋下锅後，水要保持滚的状态但是火不要太大，中火。
准备汤锅，加入酱汁部分煮滚後离火放凉才可以使用，如果没有放粉类的只有酱油跟味醂也可以不用煮。
蛋计时时间一到，立马关火将蛋放入冰块水里，放置15分钟後再拨蛋壳让溏心凝固，酱汁放凉後放入蛋，蛋如果会浮起来就拿一张厨房纸巾浸泡上方，这样蛋就能均匀上色，放冰箱一天就可以吃了～不建议泡太多天，以免太咸，如果隔天吃不完就将蛋捞出另外冰。
小贴士
1.蛋比较小就要酌量减少30秒，怕失败就先试煮1颗蛋，成功再一次煮多颗。
2.下锅後蛋壳如果有破，也要减少30秒起锅，可以增加成功率。
3.酱汁量依蛋量调整，量要可以盖过蛋喔！以免上色不均。