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用料
高筋面粉：300克；冰水：165克；盐：5克；奶粉：10克；新鲜酵母：8克；黄油：10克；食用碱：15克；温水：500克；烘焙粗盐：适量克；
碱水面包小美版的做法
面粉、冰水、奶粉先放入主锅
设定30秒/速度1-5混合
然后盖上保鲜膜，整个锅子放入冰箱冷藏20分钟
再加入黄油、新鲜酵母和盐（盐不要碰到酵母）
设定揉面5分钟
揉好的面团，不用到手套膜，但是筋度已经出来了
取出面团，稍微揉到表面光滑
直接分割成70g/个
然后擀平，卷起
到这一步再来盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团很容易搓，把面团的两头搓长条
然后交叉
成型
做好一盘，盖好保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
（这里一定要戴手套）面团冷冻好以后，再准备一个大锅，放500g温水，加入15-20g食用碱，混合融合
然后放入冷冻后的面包胚，浸泡约30秒，取出沥干，再放烤盘上
用小刀割线
表面撒烘焙盐（不要太多）静置5-10分钟同时烤箱预热200度
烘烤18分钟，（我的开口割割大了）
烤好好吃😋