碎花草莓奶油蛋糕

【戚风蛋糕6寸】；；鸡蛋：3个；细砂糖：45克；低筋面粉：70克；玉米油：30克；酸奶：30g；水：20g；【装饰】；；酸奶：70g；淡奶油：300g；细砂糖：30g；草莓：适量；百里香：适量；

蛋白蛋清分离，蛋黄中加入植物油、水、酸奶。用蛋抽搅打至乳化的状态。

筛入低筋面粉。

直线搅拌至没有干粉。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

预热好150摄氏度，烤50分钟，倒扣冷却。

淡奶油里加入细砂糖，8成打发后加入酸奶，继续9成打发。蛋糕胚均分成3片。取一片蛋糕胚涂上奶油，均匀的铺上一层切薄片的草莓，再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。

外层用奶油均匀的抹面。

用圆孔裱花嘴，在底部和顶部挤上小球。

顶部用草莓装饰一圈。

侧面用小草莓丁和百里香做装饰。

开吃！