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五店发糕(红麴.竹炭.抹茶.咖啡.白糖)
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用料
【食材】：低筋面粉290克；蓬莱米粉10克；热水200克；冷水100克；细砂糖150克；
五店发糕(红麴.竹炭.抹茶.咖啡.白糖)的做法
先使用热水将细砂糖溶解再加入冷水备用这样可以节省加热再放凉的时间
将低筋面粉.泡打粉.蓬莱米粉一起过筛
将粉类分批与糖水混合
混合完毕再过一次筛避免底部有结块
最後的面糊必须是顺滑无颗粒的
平均分成六等分每一杯大约110克
分别加入风味粉调味染色
电锅加入500cc清水
电锅大滚後放入发糕不用再加水
电锅跳起後就可打开不用闷煮
恭喜你完成了Q弹好吃的发糕喽!
小贴士
每一家的抹茶色泽及吸水性不同
请少许添加调整
颜色不宜太深
蒸煮过後会自然变深
要注意的是
加热越久外层颜色会越深