用料

【食材】：紫金地瓜110g；糯米粉60g；砂糖2茶匙/10g；热水10g；植物油10g；市售红豆馅130~160g；

紫薯糯米糕的做法

地瓜刷洗干净、蒸熟

剥去外皮、头尾

趁热捣成泥并加入砂糖

分次加入糯米粉和热水，搓揉成团

淋油再次揉匀，装入塑胶袋中休息片刻

将面团分成30g~40g剂子并搓圆

红豆馅分成20g~25g一个并搓圆（与面团数量相同）

将面团捏成碗状，填入红豆馅

左手大拇指把馅料往下压，右手虎口不断往上推挤、收紧

确实把开口收紧

月饼模具抹油，将糯米糕压出造型

压好摆在蒸粿纸上

水烧开後上锅，中火蒸15分钟

澈底冷却後即可享用

市售红豆馅

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