汤种法🍞奶绵绵吐司，超软乎的哟

汤种；；高筋面粉：10克；牛奶：45克；主面团：；；高筋面粉：240克；细砂糖：30克；盐：3克；鲜酵母：9克；全蛋液：50克；牛奶：45克；淡奶油：60克；黄油：15克；

汤种材料中的面粉加牛奶混合，用小火一边加热一边搅拌，直至浆糊状停止加热，冷却备用。

除黄油以外的材料（包含汤种）放入厨师机，用1档揉至无干粉状态，再用3档搅打出厚膜。加入软化的黄油，先1档揉至面团吸收黄油，再用3档揉至面团能扯出结实的手套膜。

面团滚圆盖保鲜膜，28℃发酵至体积膨胀到2倍大小。发酵后的面团取出排气，分割成重量相等的3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

面团擀开，边缘大气泡拍掉翻面，将左边和右边分别向中间1/3处折叠。

再次擀长。

自上而下卷起。

三个面团擀卷完成后，放入模具中。温度33℃，湿度75%的环境下发酵至吐司盒八分满。

放入事先预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部微微上色即可盖锡纸。

出炉后震两下脱模，放在冷却架上凉至还有余温，密封保存。

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。

②液体用量预留5-10克，根据自己的面粉吸水性调整。

③烘烤的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气灵活调整。