用料

低筋面粉：70克；牛奶：55克；鸡蛋：5个（大小均匀的大蛋）；细砂糖：50克；玉米油：50克；柠檬汁：几滴）加入蛋白用来去腥）；香草精几滴（没有可不加）：；

不开裂不回缩不掉皮的蛋糕卷的做法

玉米油牛奶混合均匀乳化成酸奶状

加入低筋面粉拌匀看不见干粉，

加入蛋黄翻拌均匀成这种流动状

蛋白打发至小弯钩，小尾巴是可以甩来甩去不掉落的

取一半蛋白混合蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白里面翻拌均匀

入烤箱160度28分钟，最后10分钟转150度开热风吹干表皮，拿出揭开四角放凉

用手摸一下表皮凉了就可以卷起来了，怎么卷都不会开裂掉皮

卷紧切块就可以了

切成一块块的装盒打包送人或者周末出游

完美

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