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lobsterbisque龙虾汤🦞
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用料
【食材】：龙虾🦞1只；虾子🦐20只；鸡高汤1铁罐；【蔬菜】：红萝卜🥕半根；芹菜4支；洋葱🧅半颗；红葱头4小瓣；蒜头🧄10小瓣；干月桂叶2片；【材料】：白兰地50cc；白酒120cc；番茄🍅糊2汤匙🥄；盐5克；胡椒5克；奶油20克；中筋面粉依稠度调整；
lobsterbisque龙虾汤🦞的做法
龙虾🦞煮熟冰镇脱壳，虾子🦐脱壳去肠泥
洋葱切丁红萝卜切片芹菜切片（红葱头蒜头切碎）
将洋葱红萝卜芹菜倒入锅中（锅子要大一点煮汤）蔬菜炒香後放入红葱头炒软後倒入拨好的虾壳及龙虾壳
炒至虾壳变红在加番茄糊炒香後加30cc白兰地锅子离火点火（请注意安全）烧完後加入白酒煮滚
煮滚後加鸡高汤在加入2L的水盖过食材大火滚了之後转小火煮40分
下奶油融化後，加入蒜头碎
小贴士
龙虾壳挑肉时不要把壳用的太碎
龙虾壳虾子壳都要留下来