澄汁鱼排/简单年菜

【食材】：金目鲈鱼排2片；古坑柳丁4颗；普罗旺斯巡礼香料1.5小匙；盐1/2小匙；得意的一天顶级高油酸葵花油2小匙；

真空冷冻鲈鱼排烹煮前一天放冷藏低温解冻。

拆封後洗净沥干，用料理剪刀每片剪5大块，两面均匀撒上(盐)。

放在烹煮好要摆的盘子上，顺便思考摆盘。

古坑柳丁洗净用榨汁机(器)榨汁，今天共用4颗柳丁(2颗烧鱼排2颗切片当盘饰)。

不沾平底锅中小火，倒(油)锅热鱼皮面朝锅底均匀摆好，设定计时器盖锅煎5分钟。

5分钟到用锅铲小心帮每块鱼肉翻面，再次设定计时器盖锅再煎5分钟。

鱼煎10分钟已全熟，鲈鱼排煎熟後很Q，把(柳丁汁)倒进来。

用普罗旺斯香料提香提味:成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、马郁兰、薰衣草、罗勒、奥勒冈、喜马拉雅粉红岩盐。

均匀撒上(普罗旺斯香料)，设定计时器，盖锅煮5分钟，熬煮至柳橙汁滚起且略收汁，就完成啦。

等待煎鱼的时间，另两颗柳丁切片，摆喜欢的样子。

把鱼肉加到盘中，淋上香气四溢的柳橙酱汁，柳橙酱汁烧炖後有鱼的胶质，这实在太好吃惹。