日本卖超贵的焦化黄油曲奇

黄油（焦化用）：40克；黄油（软化备用）：120克；细砂糖：65克；盐：2克；蛋黄：2个（36克）；低筋面粉：130克；杏仁粉：40克；

因为外面买的贵所以我先自己做杏仁粉40g巴达木+130g低筋面粉下厨房找的别人的方法，要巴达木掺面粉一起打，防止出油粘连，确实好用有效！

下厨房找的焦化黄油做法，版权是人家的哈

化了

先冒大泡

后变沫沫

出现了深色沉淀，但我这个火候不够，后期做出来不够黄，所以感觉可以再加热一会儿。ps通过味道可以分辨，黄油焦化之后闻起来不一样，挺明显的

第二次做的焦化黄油，加热了很久，闻着都有点糊了，赶紧离火拿下来综合两次的成果，看到深色沉淀，闻到焦化的味道之后，再来个十几秒就可以离火了

我当时没有砂糖了，换了糖粉。先把糖和软化的黄油拌匀细砂糖65g海盐2g，打到体积蓬松发白

用低速打蛋器打，会塞进转头里，没事，再转两下就自己出来了打到蓬松发白后，加入2颗蛋黄（约65g）打匀再放焦化黄油（30g）

加入杏仁粉，低筋面粉

杏仁粉很黏，直接筛不往下掉，用刮刀一点一点辅助加压按下去的

看来我的豆浆机磨粉效果还不错，最后剩下这一点点粗颗粒

搅拌后的样子。灰常粘稠，也很软

把黄油糊装进裱花袋剪口挤在自己的模具里，教程说要放冰箱冷藏15min，我冷藏之后拿出来发现还是太软，没法表面塑形，后来就破罐子破摔了，形状怎么都好，味道最重要

进烤箱先出了油……烤箱165℃，烤了25min

成品就酱了

放一些教程图参考

人家那个看上去就挺硬的，我的冷藏了还是很软

成型后是有酥松的边缘的

味道很香很香！

这是第二次烤的