澎湃年菜上桌─花开起司风味牛

【食材】：厚片牛肉巴掌大1块；得意的一天顶级高油酸葵花油1大匙；小磨坊纯白胡椒粉适量；小磨坊百里香叶适量；小磨坊鲜磨黑胡椒粒适量；蒜头1大颗；无花果2颗；牛蕃茄2颗；起司丝1小碗；

准备好食材，我们来做料理吧。

先将牛肉找去血水，以小磨坊纯白胡椒粉、小磨坊百里香叶、小磨坊鲜磨黑胡椒粒先腌一下肉块。记得帮它按摩一下唷，让香料快速入味。

加热平底锅，倒入得意的一天顶级高油酸葵花油，因为这瓶油是适合高油温来烹调的，这一次要边煎边炸，所以一定要注意食用油的使用。（耐高温油脂）

将按摩好的牛肉放入锅中先煎後炸。因为是平底锅，所以油量比一般用油多一些，然後会倾前让油脂集中，加速牛肉表面的熟化。

蒜头去膜，整颗放入锅中一起爆香，让蒜头的香气被牛肉吸收。

煎炸完成的牛肉，先离锅放降温一下。

将牛肉切0.5公分厚片，烤盘上放置烘焙纸，将切好的牛肉以轮状方式排列在烘焙纸上。

在牛肉切片上撒上大把的起司丝，无花果洗净，对切後切厚片，排列盘中一起烘烤。

在加小磨坊鲜磨胡椒粒及小磨坊百里香叶做香气的补充。

将食材送进烤箱以250度c烤10分钟，即可完成料理。

将牛番茄洗净对切，切成薄片排列於盘子上面做装饰。

将烤好的食材放置在盘中，即可准备上菜。

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