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用料
高筋面粉：260克；干酵母：3克；鸡蛋：中等大小1个约55克；酸奶：110克；糖：20-30克；盐：2克；黄油：20-30克；
低糖酸奶面包卷的做法
除黄油以外所有材料混合，冰箱冷藏20分钟，然后揉到面团光滑，加黄油，再揉到出膜。（我用厨师机的，没有厨师机的新手，就像搓衣服那样去搓面，实在出不了膜也不用太纠结，我刚开始的时候也出不了膜，面发好了，烤出来也挺软和，不同面粉吸水量不同，新手可以少加5-10克酸奶，如果觉得面团硬，再加上剩余量）
发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就好了，大概一个小时。温度高的话发的快，温度低会慢一些。冬天可以做一锅温水，盆子放到温水里，会快一些。
分成六份，滚圆排气，松弛十分钟
取一份面团，光面在下，拍扁。
像图中一样往中间折叠
大致折叠成一个长长的倒三角▽，边缘小气泡用手拍拍
擀面杖从中间向上下分别擀长
要想烤出来好吃。中间加一块黄油，5克左右，不加也可以。
从上向下卷起来，小尖尖的地方拉着卷，会好看些。
这是卷好的样子，家庭做面包，不用过于纠结形状，毕竟不是专业师傅，做的多了，自然整形会越来越好看。
烤箱开发酵档，里面放上两杯热水增加点儿湿度。没有发酵功能的就盖上保鲜膜，找个暖和地儿发酵就可以了。
发好了白白胖胖的，大概2.5倍大，手指戳上去感觉轻飘飘的。表面刷蛋液。撒上点芝麻。
180度中层或中下层，18分钟。放凉装袋子，吃的时候加热2-3分钟更好吃。
小贴士
家庭烤箱温度大都没有那么精准，用平时烤小面包的温度就可以了，这个温度是我的烤箱的温度，仅供参考。另外关于面包含水量，新手可以适当减少水量，10克左右吧，容易操作。