用料

土豆：2个；盐：5克；食用油：500克；白糖黑胡椒粉孜然等：随意；

炸薯片（附切薄片技巧）的做法

土豆洗净、去皮、切片，越薄越好，最好是切得有点透明

切均匀薄片的技巧：削皮刀，嗖嗖嗖分分钟切片

用清水淘洗几遍，洗掉表面淀粉

锅里烧水，水开后，加5克盐，丢进泡洗好的土豆片，煮差不多30秒，煮到透明且断生，水开即关火捞出，控干水分

油温6成热（木筷子放进去冒泡泡为准），丢进控干水的土豆片

注意用漏勺搅一下，不让土豆片粘连

全程中大火，炸成这样金黄酥脆，捞出。撒上白砂糖或者胡椒粉调料即可开吃

来吧，展示！薄透酥脆

---

---