零基础红烧甲鱼

甲鱼：1只；鹌鹑蛋：5～6个；五花肉：；啤酒一罐：；鲜辣椒和小米椒：；葱：；生姜：；大蒜：；花椒：；八角：；香叶：；

一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。

杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了，可以百度搜到好多小视频，没有时间的可以直接要老板杀好，第一步，放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。

第二步，差不多将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。

背部也是一样。

第三步，将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块。省时间的话，以上都可以请老板处理好，回家进行做第二步就可以了。

第四步，放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

第五步，放入切好的甲鱼进行翻炒。

翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。

第六步，放入生抽和老抽翻炒上色。

第七步，倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。

第八步，放入鲜辣椒大火收汁。

一道美味的红烧甲鱼就完成了。

甲鱼这道菜一定要处理干净（特别是黄油），这样大大减少腥味。