用料

【食材】：虱目鱼皮一包；皮蛋两颗；煮好的白饭四人份；香菇(干香菇泡水发开)数朵；洋葱少许；红萝卜少许；高丽菜适量；

台湾吃光~虱目鱼皮蛋粥的做法

1-1准备好材料：虱目鱼皮、皮蛋、煮好的白饭、香菇(干香菇泡水发开)、洋葱、红萝卜、高丽菜。

2-1先用油和油葱酥炒洋葱、红萝卜、香菇，等炒出香味後，加入香菇水煮一下。

3-1放入高丽菜，及盛满锅内约3/4的水量。

4-1待水滚後，依序放入鱼肉、白饭，之後再等其沸腾一次。4-2加入调味料：高汤粉、酱油、醋。4-3放入切好的皮蛋，起锅前再用白胡椒粉及香油调味。

5-1完成~搭配台湾鱼松食用，更让人一秒回到童时回忆。

小贴士

家乐福有卖虱目鱼皮的冷冻包，因为鱼皮不厚，要吃之前再用流水解冻的方式，很快就能让鱼皮恢复软Q，接着就可直接下锅烹饪罗~

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