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柔软细腻的全蛋版北海道吐司直接法
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用料
高筋面粉：500克；奶粉：20克；全蛋液：100克；牛奶：184克；淡奶油：160克；细砂糖：82克；盐：6克；干酵母：5克（加9克水调糊）；黄油：12克；
柔软细腻的全蛋版北海道吐司直接法的做法
除黄油和酵母之外的材料全部倒入打面缸
低速搅拌成团转中高速档打至能拉出薄膜，破洞有锯齿状
将面团取出放烤盘上摊薄，放入冷冻20~30分钟左右
酵母➕9克水
混合均匀
取出面团，放入酵母和黄油~低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档
揉至出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑
出面温在24-26度为佳，放在温暖的地方发酵~参考温度25-28，湿度75，发酵
发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷
均匀分割6份，排气滚圆，盖好松弛20分钟
取出一个面团，如图擀开，拍掉边上气泡，翻面，分别自左边右边向中间1/3出折叠，用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起
三个为一组放入模具送去发酵箱发酵~参考环境:温度32-35，湿度80
发酵至九分，手指沾面粉轻按面团表面留指印微微回弹即可发酵快结束前至少15分钟左右，预热烤箱~烤箱参考温度:上火100，下火210度发酵完毕送入烤箱底层:烘烤26分钟左右，具体以上色情况为准
出炉震出热气，脱模晾凉