超受小朋友欢迎，新手都能做惊艳的马蹄虾饼

鲜虾：700克；马蹄（荸荠）：120克；鸡蛋：1只；玉米淀粉：15克；料酒：10克；盐：1小勺；白胡椒粉：1小勺；姜：1小块；小葱：1根；

鲜虾洗净，去虾头剥壳挑去虾线。这一步也可以直接买虾仁替代。如果买虾仁的话，500克虾仁大概搭配150克马蹄。

剥好的虾仁，我称了下，损耗大概50%，700克的鲜虾变成了350克虾仁。

备好马蹄，切碎。其他材料准备好，葱切葱花，姜磨成蓉。

用刀背剁虾仁，这样保持虾仁的颗粒感，会比较Q弹。

虾仁剁成泥后和剁碎的马蹄混合，再剁几下，充分混合，加入姜蓉，料酒，葱花，鸡蛋，玉米淀粉，撒上盐，白胡椒。如果想加别的蔬菜，可以在这一步把蔬菜都剁碎了一起加进去。

用筷子沿一个方向搅打上劲，虾泥会起黏性，感觉阻力比较大就差不多了。

平底锅热油，油热了以后用勺子挖一勺虾泥，随便塑形，煎好一面再翻面，变成粉红色就是熟了。

虾饼煎好了就可以摆盘啦，配上甜辣酱，可以开动啦，小朋友可以一个人炫一盘。

虾头不要扔，用油煸炒一下，加热水熬汤，不加味精就很鲜！