用料

酸菜：500克；料酒：5勺；酱油：1勺；生抽：3勺；姜：3片；蒜：5瓣；葱：3根；梅花肉丝：500克；蘑菇：10个；小米椒：2个；

超下饭的酸菜炒肉丝的做法

热锅放少许花生油，倒入肉丝多煸炒一会儿炒至变色出油加入葱、蒜、姜、辣椒少许，煸香。

加入切片的蘑菇，把蘑菇水份炒出来之后加些许料酒、生抽、蚝油，蘑菇变软盛出来备用。

再起热锅，加猪油3勺左右，倒入切好的酸菜，把酸菜的水汽炒干，炒到酸菜看起来油润些。

再倒入之前炒好的肉丝蘑菇，翻炒一会儿加入葱末，加3勺糖调，出锅即可。（具体咸淡口味自行调整，喜欢吃辣的可以多放些小米椒）这款菜配米饭、面条、稀饭都不错。一年四季都可以吃。

小贴士

肉丝要选肥一点吃起来口感好，肉丝要煸炒至变色出油。

酸菜一定要单独炒干水汽。

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