大富大贵：红烧蹄膀卤笋丝（年菜）

【食材】：【主要材料】：得意的一天：义大利纯橄榄油适量；猪蹄膀1副；笋蓉（笋丝）适量（1包）；蒜头（拍扁）10颗；青葱（切段）6根；红辣椒（拍扁）3根；红葱酥30g；【调味料】：糖3大匙；酱油250ml；味醂100ml；白胡椒粉少许；

猪脚放入滚水汆烫後，放入冰水冰镇。

同锅水放入笋丝汆烫约10分钟，捞起冲冷水後挤干水分备用。

热锅倒入「得意的一天：义大利纯橄榄油」加热至高油温。（利用风味清爽带有微微橄榄果香，发烟点高达210度的「得意的一天：义大利纯橄榄油」爆香食材、烧制糖色，高温烹调也不必担心油品变质。）

投入蒜头煎至金黄。

投入葱白、辣椒煎至上色，沥干油份盛起备用。锅中预留少许油份备用。

同锅留少许油，倒入砂糖，以小火炒至融化成琥珀色（烧糖色），再加酱油、味醂拌匀，最後加红葱酥煮滚。

将汆烫、冰镇过的蹄膀肉面朝下放入炖锅中。

倒入卤汁，加入盐、胡椒，煮至沸腾

盖上锅盖，小火炖煮约60分钟，翻面续煮约60分钟。

取出蹄膀，放入笋丝於卤汁中煮约10分钟。

用卤好的笋丝铺底，摆上卤好蹄膀即可上桌。

皮Q软嫩、瘦肉松软，油油亮亮、闪闪动人的红烧蹄膀搭配吸饱卤汁的笋丝，咸香下饭，堪称白饭杀手。

「得意的一天：义大利纯橄榄油」为我搞定一桌珍馐佳肴，用优质好油烹调经典年菜，为家人的健康把关，美味健康无负担。

得意的一天：义大利纯橄榄油这里买👉https://mall.sfworldwide.com/greatday.html