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用料
【食材】：面粉50克；葵花油30ml；室温鸡蛋1个；黄砂糖1甜匙；龙眼1小把；蜂蜜1甜匙；泡打粉5克；碎核桃1小碗；盐1咪咪；去仔红枣适量；
减糖桂圆核桃蛋糕的做法
材料很简单，如图，桂圆必须先泡酒，我家有白酒，我就泡了白酒2小时会涨大，然後连酒一起放在小锅里，加上1甜匙的黄砂糖，煮到桂圆浓稠变色即可放凉备用如图。因为我没有黑糖，所以就用蜂蜜替代也可以加深蛋糕颜色。红枣去仔剪成小块，核桃也是去壳拍碎。
这款蛋糕成功的关键是鸡蛋绝对要室温下至少2小时，不能从冰箱拿出，会影响打发的成果。如果像我临时起意，就冰箱的蛋放在温热的水里泡5分钟也店😉我第一次用一个蛋来做，也不知道会出来几个的量，就多放几个矽胶杯😅鸡蛋加1甜匙蜂蜜，至少用打蛋器打5分钟，一直到有纹路，再加葵花油再打2分钟，这个最重要了。
面粉，泡打粉和一咪咪盐都过筛筛入蛋液中，过筛可以增加蛋糕的蓬松感，其实安卡拉这里很干燥，面粉我之前很少过筛也发的很好，可因为很久没用面粉，所以过筛比较保险，以免面粉解坨影响口感，果然结果发的特别均匀😍台湾气候潮湿，面粉一定过筛来做。
在此用电动打蛋器，打匀面糊至这个状态即可，如果太稀可酌量加些面粉，因为鸡蛋和面粉湿度不同，所以可能会有些微差距。打匀以後加入桂圆，一半的核桃一半红枣拌匀就是面糊了。
将面糊放入矽胶模具里，大约八分满，然後上面再洒上剩下的碎核桃和红枣如图，就会接近模具九成了。只够做4个😜不过这样就够了，糖友最好还是适量的吃甜点，做太多会想吃🤪一般正常的朋友可适量增加糖来增加甜度。
放入已经预热好的烤箱，160度，最下层，30分钟左右，因为我不希望爆浆不好看，所以用低温慢烤的方式。登登✌结果非常饱满漂亮不会溢出变形。提供参考喔。
PS.桂圆要煮到这样冒泡泡才对喔😅没有香精，桂圆可多放一些，用酒提味，自然的口味更好喔👍