日式猪肉丼/豚バラ丼

【食材】：猪五花薄片190g；洋葱1½颗；葱2支；芝麻油少许；黑胡椒粉少许；熟白芝麻少许；七味唐辛子少许；【［酱汁］】：酱油5大匙；味醂*2大匙；清酒*1大匙；鲣鱼酱油1大匙；昆布酱油*1大匙；(砂糖)少许；日式高汤5大匙；【［米饭］】：白米3杯/470g；清酒4茶匙；味醂2茶匙；昆布水适量；看全部食材

取一水壶加入昆布和清水，冷藏浸泡一晚

白米洗净，加清酒+味醂+昆布水（=平时煮饭的水量）和昆布炊饭

煮好的米饭粒粒分明

洋葱切丝，葱切末，猪肉切适口宽度

柴鱼片4g、昆布一块、清水400ml熬成高汤

热锅下植物油+芝麻油，下⅓洋葱丝翻炒

炒至上色後加3~4大匙酱汁+适量柴鱼高汤

小火焖煮3~6分钟至洋葱软化

加肉片、黑胡椒粉炒熟（此时可依喜好追加酱汁或高汤）

淋在热饭上，撒上葱末、芝麻、唐辛子

1.使用味醂前务必试吃，每家甜度不同

2.清酒可用米酒代替

3.昆布酱油可用鲣鱼酱油(鲣鱼露)、白高汤代替