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用料
【食材】：米血大片米血1/3的量；杏鲍菇2支；老姜1小段；麻油适量；酱油些许；酱油膏些许；香菜些许；
麻油米血杏鲍菇的做法
米血切块、杏鲍菇切滚刀块、老姜切片、香菜切末备用。热锅热油，用一般的食用油，麻油不耐高温不适合。炒锅内加点盐巴，放入米血煎至双面恰恰。
秘诀是刚放下去不要急着翻面，先煎一会儿让它表面产生酥酥的硬皮，再用锅铲稍微拨动看看是否能移动，再进店翻面，千万不要心急喔！我是开小火慢煎，起锅前再开中大火煎15秒左右，双面又酥又恰恰，盛起备用。
清洗炒锅，烧干後降温一下。倒适量麻油，放入姜片，开小小火慢煎，煸出姜片的香气。
放入杏鲍菇，一样小小火慢煎，让杏鲍菇充分吸收麻油，直到表面有点金黄色泽。
炒锅内倒入适量清水，放入煎好的米血。
加些许的酱油、酱油膏，搅拌均匀，开小火炖煮。
煮到汤汁有点稠稠的状态。
最後放入香菜末，喇喇ㄟ煮一下，美味上桌罗！