🍔自制牛肉饼｜吊打汉堡店

牛里脊：570克；肥肉：85克；洋葱：140克；黄油：20克；生抽：10克；蚝油：10克；蕃茄酱：10克；大蒜粉：1.5克；海盐：2.7克；胡椒粉：0.5克（可无）；黑胡椒：0.5～1克；鸡蛋：一个；

牛肉去筋膜，大致切块分成两份

一份加上所有肥肉一起打成接近肉泥状的状态，图片里我是分开打得，其实可以一起打，省事

肥肉打成将近泥状，这样吃起来不会腻

另一份打成颗粒状，两份粗细不一样口感才会更好

两份对比，粗细不一样，这样才好吃

洋葱搅打碎

锅内放入黄油加热制冒泡在倒入洋葱小火炒至没有水份后放凉备用

盆中放入剩下的所有材料，图片里我放得是6个鹌鹑蛋，因为家里没有鸡蛋了，你们直接敲一个鸡蛋进去就行，所有材料加入后用筷子或厨师机搅打上劲

分成45克一个，取每份肉饼在盆内反复多摔打几下，然后继续在两手之间反复摔打至牛肉抱团的状态

肉饼打进上劲，手捏肉饼竖着朝下不会散的状态，图片里我做的是迷你汉堡，所以肉饼也做的迷你的，比汉堡胚稍微大一点的圆形

没有马上吃的可以用保鲜膜或油纸包好放入冷冻保存

开小火锅中倒适量玉米油或黄油，放入牛肉饼慢火煎，煎制如图那样，怕不熟的可以盖上锅盖慢慢煎