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用料
【食材】：白虾(中)10只；板豆腐1块；香菜1根；鸡蛋1颗；葱1支；姜1片；【薄芡】：太白粉2小匙；水1/3碗；【调味料】：盐巴2小匙；糖1小匙；
虾侬豆腐的做法
准备材料,白虾去头去壳,白虾剖背去肠泥,板豆腐可以用厨房纸巾吸收多余水份
虾头尾壳和发烟点高达210度的义大利纯橄榄油炒出虾油
虾壳变红虾油逼出之後,下葱段和姜丝炒香,再放入2杯水煮滚熬制虾高汤备用
虾高汤
豆腐很随意地用汤匙挖出不规则状,可以随自己喜爱切块
一大匙纯橄榄油烧热後,豆腐下锅煎香
豆腐煎至金黄色
倒入刚刚熬制的虾高汤,和豆腐煮到入味,再下去肠泥的虾仁
煮到虾仁熟透变红,酱汁浓缩後,盐巴和糖调味,用太白粉勾芡後,酱汁变的亮亮的更能巴住豆腐和虾仁,最後在淋上蛋汁,用余温把蛋转熟(蛋会很滑嫩~)
起锅後撒上香菜~~就是美味大菜罗!
小贴士
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