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用料
【食材】:低糖枣泥馅450克;低糖乌豆沙馅300克;麦芽糖350克;水50克;盐4克;黑糖30克;生核桃500克;
南枣核桃糕的做法
1.生核桃160度烤10分钟。以100度保温2.麦芽糖,水,盐,黑糖煮滚,转中小火Ps.核桃本身可生吃,所以我直接用100度下去保温,直到我馅料煮好
枣泥,豆沙,分小块加入
边压,边搅拌,搅拌均匀,中火煮,火不要超过上面的食材
煮至浓稠,微抱团,就测软硬度,要关火,要关火,要关火可少量舖於刮板上,放凉也可以取一小陀放入凉开水,看看是否呈软糖状
软硬度可以随自己喜好,如果太软就再煮一下,再测试,每次的测试都要关火喔~万一不小心煮太硬了,就加一些些的饮用水下去调
确定成软糖状,再下核桃喔!
倒入核桃拌匀
糖盘舖耐热袋,倒入糖盘,整平整,放凉切块