「一道菜变一餐」打抛猪拌面

【食材】：猪绞肉400克；面条300克；九层塔1大把；小蕃茄15颗；蒜末1.5大匙；姜末2小匙；辣椒末2小匙；【调味料】：天时野樱莓果醋30cc；素蚝油1.5大匙；米酒3大匙；柠檬汁16cc；白胡椒粉1/3小匙；黑胡椒粒1/3小匙；

绞肉选漂亮的部位，我买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞，好的肉粗绞口感好。

蒜瓣洗过拍碎剥膜切末。老姜刷洗干净切片再切末或剪末。辣椒洗干净剪末。(打抛猪要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才会有微辣口感)

九层塔洗净沥干用叶子不用梗。小番茄洗净切对半。(我买温室小番茄皮薄口感好)

纯酿果醋网购就能宅到家，果醋滋味自然回甘有甜韵，当健康饮品也能用来调油醋酱跟做菜，不用为了做一道菜厨房瓶瓶罐罐很复杂。柠檬原汁冰角超市就能买的到，放冷冻保鲜少了只买一颗柠檬被白眼买多了又有消灭不完的窘，是聪明的好发明。

绞肉先炒香：锅中小火不用再放油，加(绞肉)用炒匙略压平整，盖锅煸5分钟。

加(米酒)继续盖锅煸炒，猪绞肉炒香再加米酒一起烧煮过肉质很甜。

绞肉继续增香：锅中酒水滚起，把(蒜末/辣椒末)放到锅中间，用绞肉逼出的油盖锅煸香蒜，盖锅煸3分钟。

把切对半的小番茄加进锅中拌炒。

肉甜蒜香味四溢，开始调味。加(酱油或素蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粒)进来。

咸味的酱汁做好再加(果醋、柠檬汁)进来拌炒一下，盖锅烧3分钟。

调味料加进来後翻炒至绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

酱汁略收干，把(九层塔叶)豪迈的加进来，先熄火再翻炒一下就完成啦。

嚐一下味道，真好吃。

等待打抛猪烹煮的过程，起另一个汤锅汆烫面条，煮至自己喜欢的熟度，把汆烫面条的水倒掉。

把烧煮好的打抛猪倒进汆烫熟的面条锅里。

用筷子或料理夹翻拌均匀，就是好吃的打抛猪拌面啦。

好吃，推煮~

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