草莓芙莲蛋糕

【食材】：【杏仁海绵蛋糕】：低筋面粉60g；全蛋3颗；植物油30g；牛奶20g；砂糖45g；二砂糖（可用砂糖取代）45g；香草籽酱／香草精（可省略）一点点；海盐1g；杏仁粉20g；【外交官内馅】：鲜奶油300g；砂糖A48g；蛋黄2颗；低筋面粉15g；可可粉5g；吉利丁片6g；牛奶150g；二砂糖（可用砂糖取代）30g；香草籽酱／香草精（可省略）一点点；【果冻】：草莓渣111g；吉利丁片8g；【装饰】：草莓两盒；看全部食材

制作海绵蛋糕：先在模具里面抹上一层植物油，均匀撒上面粉，确保面粉吃进植物油，再来把多的面粉倒掉

模具底部剪个圆烘焙纸贴上去

植物油，牛奶，香草籽酱拌匀并加热

把杏仁粉，盐，低筋面粉拌匀

预热１９０度

砂糖，全蛋和二砂打在一个无油的打蛋盆上

隔着热水打发，打到表面出现一个可以画八的纹路，八字不会消失，移动钢盆会极度缓慢的移动

加入低筋面粉，杏仁粉和盐，此时，轻快并尽量刮盆底，以推压的方式将两者混再一起，并尽量减少拌的次数

一小匙面糊加在牛奶那一锅里面快速拌匀，

把刚才那一锅倒回去，并切拌大概１０下，与刚才拌面粉的方式一样

入模後轻震模具一下，用牙签画一下表面的气泡後尽速烘烤以１８０度烘烤４５分钟

把海绵蛋糕倒扣放凉，放凉後再脱模（这款含水量高一点，而且面粉比较少，所以倒扣放凉比较不会变形）

制作卡士达：把二砂糖和牛奶加热到锅边冒泡

吉利丁片泡冰水，变软烂後拧干备用

蛋黄，香草籽酱，低筋面粉拌匀备用

把牛奶冲入蛋黄中，同时间搅拌它，倒牛奶慢一点

把混合液丢回去回煮，以小火煮

煮到变浓稠时关火并加入吉利丁片拌匀

鲜奶油加砂糖打到图中状态

等卡士达降温後（重要），先把一点点卡士达倒到鲜奶油拌匀，拌匀後再倒入剩下的部分，以避免结块

分一部分的馅料加入可可粉拌匀

制作果冻：把草莓打成渣，如果要吃绵密点的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已

煮到变稀时加入吉利丁片拌匀後关火

进店组装，先把海绵蛋糕切片

把草莓洗过，去蒂头，切一半，让草莓的剖半面贴紧模具边缘

准备花嘴在中间挤入外交官馅，同时在草莓之间尽量挤入，蛋糕中间的部分可以放入更多草莓，并在中间加入可可外交官馅

盖上一层蛋糕片，并在表面填上果冻，冷藏三个小时以上後，可以直接脱模，如果不好脱模，可用热抹布热一下模具

这款只要熟悉了卡士达，鲜奶油，果冻跟海绵蛋糕的作法，其实算简单，但是不熟悉的人可能会失败，因为一个失败了就做不成了

新手建议先做海绵蛋糕，不熟悉海绵基本上是做不成的