【焙茶奶酱维也纳面包】这是一个很“成年人口味”的面包

面团；；法粉T55：250g；红糖粉：15g；盐：3.5g；鲜酵母：7.5g；全蛋液：45g；牛奶：105g；黄油：25g；全蛋液（刷面装饰）：少许；焙茶奶酱；；无盐发酵黄油：90g；奶油奶酪：65g；焙茶粉：5g；细砂糖：20g；炼乳：20g；本次工具；；乔立厨师机：；乔立s100烤箱：；

除黄油外，把面团其余的食材加入厨师机搅拌桶内，慢速揉均匀后，转快速揉到面团能拉出厚膜状态（约5-6成面筋）。**揉面的时间、速度，在视频已经写明白，有需要可以参考一下（也要根据自己使用的厨师机来调整时长哦）。

加入软化的黄油后，慢速搅拌，让面团吸收后，再转快速，揉到面团能拉出薄膜状，约8-9成面筋，因为用的是法国面粉也不是做吐司，不需要揉到10成面筋。*揉面的时间、速度，可参考视频内容。

出缸的面团，温度依然需要控制在24℃-26℃之间比较好。

收圆后，密封好，26℃-27℃，50-60分钟，变成原来的1.5倍-2倍之间的大小。*室温的温度恰当的话，可以室温发酵，冬天室温低，可利用发酵箱或者烤箱的发酵功能。夏天室温高，可以在烤箱或者密闭空间，一同放入一个冰袋降温，制造合适的发酵温度。

分成6等份，约75g/份，滚圆后，常温（25℃-26℃），密封松弛15-20分钟。

光滑面朝上，擀开面团，翻面，上下对折后，从上往下折继续折一次，再收口，收口最好呈一直线，把面团搓长至18-20cm。

用刮板在面团内表面先做好割口的印记（这个方法适用于手生的小伙伴），用割包刀或者锋利的刀片，在表面割9-11刀左右，数量自行决定。

面团表面刷上一层鸡蛋液，进行最终发酵，发酵箱33℃，约40-50分钟。*实际的发酵时间，需要自行调整，只要面团最终变成约2倍大小即可。

发酵完成，面团会大概变成约2倍大

烤箱提前上下火180℃-190℃预热，把发酵好的面团放在中层，烘烤10-15分钟。不同烤箱存在差异性，我给的温度、时间只是参考（意思是有可能烤10分钟，有可能烤12分钟，也有可能烤15分钟），小伙伴们你们要根据自家烤箱的脾气来自行调整哦。

一般来讲，这个面包只要表面上色了，就烤好了哦。出炉后的面包，放凉备用，接下来咱们制作奶酱。

黄油、奶油奶酪放置室温稍微软化后，与糖粉一起打发均匀。

加入焙茶粉，再次打发均匀，然后装入裱花袋。（裱花嘴可用可不用，看个人喜欢，但用裱花嘴做出来更漂亮。）

面包放凉后，中间剖开不切断，挤入焙茶奶酱，即可食用，也可把面包密封好，冷藏4小时内食用，口感也是非常好的。*馅料单吃偏甜，是因为要平衡面包的咸味。不爱甜的小伙伴可以酌量减糖。

最后可以在奶油上放喜欢的坚果装饰(不放也可以）。

当焙茶奶酱沾满嘴唇，那开心满足的样子，像小孩儿一样。

1、没有焙茶粉，可以换成可可粉、即溶咖啡粉、抹茶粉等，但是替换的份量，要根据自己喜欢的口味来调整哦。