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迷你巧克力金枕蛋糕

为您提供迷你巧克力金枕蛋糕的菜谱,包括迷你巧克力金枕蛋糕的做法,迷你巧克力金枕蛋糕的做法步骤,迷你巧克力金枕蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

鸡蛋:2个(我用的带壳55克左右的);可可粉:5克;巧克力:10克;玉米油:20克;牛奶:30克;低筋粉:35克;玉米淀粉:6克;泡打粉:1克;细砂糖:30克;玉米淀粉:2克(蛋白用);

迷你巧克力金枕蛋糕的做法

准备材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入冰箱冷冻备用。

称取玉米油和牛奶,可可粉,巧克力,隔热水小火加热,边加热边搅拌至巧克力融化。

加入蛋黄,搅拌至乳化。

加入过筛的粉类,用打蛋器“Z”字搅拌均匀,面糊比较干,最后用刮刀拌匀。

蛋白加几滴新鲜柠檬汁,分两次加入细砂糖高速打发,打到差不多后加玉米淀粉继续搅打,最后低速整理一下,打到能拉出硬挺的尖角。

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜再次翻拌均匀。

倒入模具,轻震几下震掉大气泡,中间挤一条黄油方便开裂,模具要用粘的,底部铺油纸方便脱模。

入预热好的高比克T38风平一体烤箱最下层上下火150度烤35分钟。

火力时间根据自己烤箱。

出炉倒扣放凉脱模。

巧克力味浓郁,非常好吃。

这是用金波做的450克的,刚出炉不错,可惜出炉几分钟就回缩了。


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