家庭自制凉糕

糯米粉：175克或者200克+炒熟的20克；牛奶（不用牛奶就用水）：200毫升；玉米淀粉：20克；糖：30克；食用油（无味）：30克；豆沙馅（或者你喜欢的馅料）：适量；

去20克糯米粉小火干炒，炒至颜色微黄，关火晾凉备用。

取175克糯米粉，其实可以200克左右，家里就这点陈年老货，就都用上吧。

面粉中加入30克白糖。

加入20克玉米淀粉。

将事先准备好的牛奶倒入其中。

在倒入30克食用油，这里不标注什么油，只要油没有什么明显气味就行。

搅拌至无颗粒糊糊（我用打蛋器搅拌的，没有耐心那么长时间的手工搅拌），倒入碗中，上锅，大火，水开后开始计算，隔水蒸20分钟（锅中多放水，避免烧干锅蒸熟的标准是糯米基本成微黄透明色。）

案板撒事先炒好的糯米粉，取出蒸好的糯米糕，柔到糯米面团不粘手。

我分了4块，又把每块揉成长条，擀面杖擀薄，宁宽勿长的原则。片长的2条边擀薄一点，以备封边用。把事先准备好的馅料搓成长条，放在中间，取一边盖在馅料上，再把另一边和这边一点点捏紧，封好，揉成粗细均匀的长条。

均匀切段，裹一圈熟糯米粉，装盘食用。

或者，切成小面块，像擀饺子皮一样擀成中间厚、边缘薄得皮。把馅儿放到中间，因为是豆沙馅儿太粘手，所以我就用了事先炒熟的糯米粉粘在表面，然后像包包子一样包起来。

我包的包子比较丑，大家理解就行，请勿喷。

包子褶儿朝下，搓圆，再放到入炒熟的糯米粉中滚一滚，拿出来放到盘子上。

这样就完成了！