【欢乐圣诞伪树桩2.0】巧克力榛子树桩蛋糕

咖啡海绵蛋糕；；鸡蛋：3枚，大号；绵白糖：70克；速溶咖啡粉：1大勺；热开水：1大勺；低筋面粉：70克；淡奶油：30克；酒糖液；；水：30克；绵白糖：15克；朗姆酒：1大勺；榛果巧克力乳酪奶油；；奶油奶酪：200克；淡奶油：100克；糖粉：20克；巧克力榛子酱：1小勺；果酱夹心；；山楂果酱：适量（可选）；表面装饰；；巧克力榛子酱：适量；榛果巧克力乳酪奶油：全部用量；坚果：适量；新鲜莓果：适量；可食用绿色叶子：适量；糖粉：适量；

首先来一张原料大合集啦。

准备工作：速溶咖啡粉用1大勺热开水调匀成咖啡液；淡奶油隔水加热保温；低筋面粉过筛；蛋糕模具垫烘焙纸，我用了三个六寸模具；烤箱预热至210°C。

首先制作海绵蛋糕胚：将鸡蛋与绵白糖在打蛋盆中混合，隔水加热，用电动打蛋器低速搅拌至蛋液加热至体温时，取出打蛋盆，将电动打蛋器调到高速，高速将蛋液打发，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面划“8”字纹路不会马上消失，而且蛋液均匀细致有光泽。

在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀。加入过筛的低筋面粉，同样翻拌均匀，直至看不见干粉，加入温热的淡奶油，继续用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀，面糊完成。

将面糊从高处分别倒入三个垫好烘焙纸的六寸蛋糕圆模中央，尽量让三个模具中倒入的面糊分量相同，轻震烤模震出大气泡，放入预热好的烤箱中，转200℃，中层烘烤约12分钟。

烤蛋糕的时候可以制作一个酒糖液：水和糖在小锅中混合，煮沸后关火，加入一大勺朗姆酒调匀。

蛋糕烤好取出后，轻震烤模，脱模，揭开底部垫的烘焙纸，趁热刷酒糖液，静置晾凉。

等待蛋糕冷却的时候制作榛果巧克力乳酪奶油：奶油奶酪无需软化，直接加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打至均匀细腻的状态，将冷藏的淡奶油分2次加入搅打至均匀细腻的奶油奶酪中，每一次搅打均匀就可以加入下一次，搅打完毕后的最终状态是均匀细腻的，而且有较为清晰的纹路，注意不要搅拌过度，最后加入1小勺巧克力榛子酱，榛果巧克力乳酪奶油就做好了。

接下来就是组装：取一片蛋糕片放在圆盘中央，涂抹一层山楂果酱，再涂抹一层榛果巧克力乳酪奶油，放上另一片蛋糕片，略压平后，继续涂抹山楂酱和榛果巧克力乳酪奶油，放上最后一片蛋糕片，轻轻压平。

在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪奶油，注意需要预留一部分奶油做最后装饰。涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以将蛋糕冷藏一会儿也可以直接在表面涂抹巧克力榛子酱：用小抹刀在蛋糕的四周以竖直方向涂抹，做出树皮纹路。在顶部使用蛋糕抹刀蘸取巧克力榛子酱划出年轮纹路，。

最后，可以在树桩上装饰一些可以食用的绿色叶子和各种坚果、莓果并点缀少许糖粉或绵白糖做出霜冻效果就完成了。我用了树莓、蓝莓、榛子和迷迭香叶子。