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用料
牛奶：60克；植物油：40克；低筋面粉：65克；蛋黄：5个；蛋清：5个；细砂糖：60克；淡奶油：180克；细砂糖：10克；
烫面戚风蛋糕卷的做法
低筋面粉先过筛备用
植物油和牛奶倒入一个盆中，提前搅拌乳化
加热到65-70度之间关火
将过筛好的低筋面粉倒入搅拌均匀
少许冷却后倒入蛋黄
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊
蛋清加细砂糖，打发到光泽细腻的小弯钩状态，这样做烫面蛋糕卷比较饱满
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀
面糊是有堆叠感的
烤箱提前预热好，我用的是海氏SP50，上175下135，开风门，24分钟左右正卷不掉皮，后10分钟我把烤箱门开了一条缝，我发现这样烤出来的蛋糕卷更加饱满。普通烤箱上下火165度28分钟左右【温度仅供参考】
烘烤的高度还是蛮完美的
出炉后震出热气，最好是移出烤盘冷却
冷却后切去边角，尾端斜切，卷起来衔接会更好，淡奶油加细砂糖打发硬挺，均匀的涂抹在蛋糕卷上，借助擀面棍卷起即可
额外说一下，如果想要蛋糕卷底部圆润一点，可以借助半圆慕斯模具定型
冷藏半小时左右再切块打包即可～