洋葱蚝油鸡片

鸡胸鸡腿肉：半个＋1只；蚝油：5g＋10g（可增减）；白糖：少许；胡椒粉：少许；料酒：适量；淀粉：1小勺；姜：1芽；橄榄油或玉米油：适量；花椒粒：十几颗；独蒜：半个；大葱：2根；生抽：适量；老抽：少许；洋葱：半个；青椒：3个；油：适量；

拼下去皮去骨的新鲜鸡胸鸡腿肉清洗干净，沥干水分，片成厚片，加蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜丝抓匀（拼剩的七零八落的鸡翅鸡架鸡爪爪明天炖汤喝😬）；

抓匀的鸡片加橄榄油或玉米油、花椒粒拌匀腌制半小时左右；

姜蒜切片，大葱斜切，另用一小碗放入蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽（不喜欢成菜色深的可以少用或不用）、淀粉、清水调和成味汁；

洋葱切小块（可以多一点），青椒斜切（有红甜椒也切片配上，颜色会更好看）；

热油下鸡片滑散，翻炒几分钟至表面上色（鸡肉没有牛肉那么容易熟，所以要多炒一会儿，此步骤我大概炒了四分钟）；

把鸡片推到一边，倒入姜蒜片和一半大葱过油出香后与鸡片一同翻炒（此步骤我大概又炒了三分钟）；

再把鸡片推到一边，倒入洋葱和青椒翻炒；

与鸡片一起翻炒均匀，至洋葱稍软、半透明；

烹入味汁，翻炒均匀；

炒至汁水收浓，调好盐味；

放入剩余的大葱铲匀；

起锅装盘。