特浓奶油吐司｜番茄脆披萨｜南瓜银耳羹*博世厨师机

厨房用具；；博世大师系列厨师机：1台；特浓奶油吐司；；高筋面粉：500克；细砂糖：60克；盐：5克；奶粉：15克；全蛋液：50克；炼乳：40克；淡奶油：150克；牛奶：135克；水：50克；酵母：5克；番茄脆披萨；；吐司片：1片；披萨酱：适量；番茄：适量；罗勒叶：适量；南瓜银耳羹；；贝贝南瓜：1个；牛奶：适量；银耳羹：半碗；

今天做吐司用到的厨师机是博世·大厨系列厨师机MUMPCX5S32，博世大师系列厨师机这个配方都适用哦~

厨师机自带了称重功能，称量食材特别方便，这次的配方中没有用到黄油，所以按照配方将全部材料都称量好就可以开始揉面了（淡奶油、牛奶、水等液体食材提前冷藏一下，出膜也会更快哦~）

厨师机还有计时功能，这个配方做两个吐司，我用的7档，揉面只用了10分38秒，现在的天气温度非常合适做面包，整个揉面的过程非常快，出膜也很快。厨师机的3D多维行星翻拌技术，使揉面钩在碗内做自转、公转和上下3维度翻拌运动，模拟大师级揉面手法，推、擀、摔打三个动作充分揉搓面团，更快揉出高质量的手套膜。揉出来的面团韧性和延展性都非常好，轻松就揉出了手套膜

然后将面团放入发酵箱中，28度，湿度75%发酵大约1小时

发酵至面团体积大约2倍大，用手按压面团，指印会缓慢回弹即可

将面团分成两个，滚圆继续松弛20分钟再来整形，松弛过程要做好保湿将松弛好的面团擀成一个大的长方形，宽度要比模具的长度稍短，翻面，自上而下卷起，放入模具中，靠着其中一边，压好底部

继续放入发酵箱，35度湿度80%，发酵至9分满

这里我在表面割了一个口，挤上了软化黄油，这样一卷的吐司烘烤过程表面膨胀会更均匀，不会中间特别高，侧面特别矮，整体形态更好看，当然这里也看个人喜好

参考温度与时间【仅供参考，烤箱有差异】风炉：150度25分钟普通烤箱：上160下200，35-38分钟

烤好的吐司出炉震模具脱模晾凉

吐司冷却后切开看看，组织均匀舒展，做一卷会保留一部分气孔是正常的

烤好的吐司切片，抹上披萨酱，没有的话番茄酱也是可以的，铺上几颗小番茄，用200度烘烤8分钟就是一道番茄脆底披萨

蒸熟的贝贝南瓜加适量牛奶，用博世厨师机的搅拌机配件，搅打成非常细腻的南瓜泥，这里可以根据自己的需求调节速度，非常方便

打出来的南瓜泥也非常细腻，将南瓜泥放在碗底，倒上煮好的银耳和适量牛奶，一碗南瓜银耳羹就做好了

大家也快来试试吧