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用料
钳鱼：1条；姜：5片；大葱：一小节；料酒：2勺；盐：1勺；大蒜：1瓣；生抽：3勺；白糖：小半勺；蚝油：1勺；小米辣：2个；
清蒸钳鱼的做法
把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。
切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。
最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦！超简单。