彩色琉璃汤圆

【食材】：【内馅】：花生粉或芝麻粉70克；无盐奶油60克；细砂糖或糖粉45克；【汤圆糯米团】：糯米粉170克；开水125克；红麴粉或火龙果粉1/8小匙(t)；紫地瓜粉1/8小匙(t)；南瓜粉1/8小匙(t)；抹茶粉1/8小匙(t)；

准备好所有食材。无盐奶油隔水加热或放进微波炉融化

花生粉加入砂糖搅拌均匀

倒入融化的无盐奶油拌匀，馅料呈现流动的浓稠状(此状态为汤圆煮好後馅料的浓稠度，可依喜好调整)

准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，将馅料倒入後平铺

表面再用一张保鲜膜贴紧馅料表面，放入冷冻30分钟以上

将热水分批加入糯米粉中，因每牌糯米粉吸水程度不一样，分批加比较不容易失误

揉至光滑成团，用保鲜膜包好静置30分钟

取出冷冻好的馅料，平均切成20份(一份约8克)

搓成圆球後，再放入冷冻备用

将静置好的糯米团取1/3来调色，剩下的2/3用保鲜膜包好放旁边备用

将1/3的糯米团再分成四小份，用来调制四种颜色

取一小份加入色粉，怕糯米团太干可再加入一点点水

将糯米团与色粉搓揉均匀

再将染色後的糯米团分为五等份，用保鲜膜盖好防止干燥。重复步骤12~14直到四种颜色都完成

步骤10剩下的2/3糯米团，平均分成20等份，用保鲜膜盖好备用

取一份白糯米团与一份染色糯米团交叠

撕成对半

再将两份对半的糯米团交叠

再度撕成对半。重复交叠与撕开约3~4次即可，太多次交叠的琉璃花纹会不明显

搓揉成团，用保鲜膜盖好。

重复步骤完成所有糯米团

将馅料从冷冻取出。取一颗糯米团压扁，放上一份馅料

糯米团贴着馅料包起

收口收紧、搓圆，即可完成汤圆

将汤圆放入冷冻约10分钟，下锅比较不会变形

烧开一锅水，将汤圆放入

煮至水再度煮滚、汤圆浮起且微微膨胀，即可享用

彩色琉璃汤圆完成。搭配糖水、酒酿都很美味～

食谱常用单位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/