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用料
【食材】：苦甜巧克力75g；牛奶265g；二砂糖（注意不能减）140g；低筋面粉50g；可可粉10g；全蛋一颗；无盐奶油23g；香草籽酱／香草精（可省略）一点点；盐1g；
巧克力可丽露（无酒版）的做法
牛奶跟奶油隔水加热至锅边冒泡後关火（这两个融不匀很正常）
二砂糖，面粉，盐，可可粉全部过筛混匀备用
趁牛奶锅关火後的余温融化苦甜巧克力，如果融不化有颗粒感就要回去加热一会，直到完全融化
把牛奶锅倒入刚才那些粉类（二砂那一碗）先倒一半的牛奶混合液，充分混匀後在下一半，直到完全混匀
把蛋液跟香草籽酱加下去拌匀，记得面糊温度不能太高（其实也不会高，因为有面粉降温）
过筛两次面糊後，冷藏面糊24小时（你没听错，冷藏24小时，这麽做有两个目的：防止面糊乱膨胀跟让产品更美味，总之一定得做，不做会有不可预期的後果）
烤模抹上一层奶油防沾，我是使用不沾模，我是随便买杂牌的
倒入八分满的面糊，并等它们回到室温，等的同时预热210度
以200度烘烤60分钟後，立即脱模，理想的可丽露烤好後会跟模具有点分离脱模方式简单，直接倒扣
小贴士
可丽露失败有几个原因，就是模具不好，面糊状态不好，跟烤的方式错误
模具我是使用不沾，以及使用刷奶油防沾，如果粗暴对待不沾模，那麽不沾效果会消失，如用刀具或钢刷清洗
有人会使用铜模，跟刷蜂蜡防沾，铜模跟蜂蜡比较贵，但是形状比较漂亮，成品也比较脆，而且使用铜模烤时烤温都要变更，所以不能直接替换
面糊状态不好就是没有做到上述步骤，主要是牛奶没有加热，面糊没有冷藏跟没有回室温
烤的方式只能看你跟烤箱的感情