用料

【食材】：白饭或隔夜饭3碗；鲑鱼排1块；洋葱1颗；蛋5颗；酱油1大匙；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；

鲑鱼炒饭的做法

起油锅，蛋加盐搅拌均匀下锅，煎至7分熟起锅。

锅内不放油，鲑鱼皮朝下煎熟後，用锅铲将鲑鱼拨散、刺挑出。转中火将鲑鱼炒至干松，部份鱼肉甚至带些许焦香可增加香气，接着以黑胡椒粉、盐调味。

加入葱白、洋葱拌炒至洋葱末水份释出、香味四溢

加入白饭，并在白饭上淋2匙橄榄油，中大火用锅铲将结块饭拨散、翻炒。

加入蛋翻炒後，沿着锅边倒入酱油、葱绿、适量盐、白胡椒粉拌炒均匀，迅速起锅。（炒的时间过久，会开始黏饭至锅底）

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