养生黑芝麻金枕蛋糕——无泡打粉一次成功零失败

鸡蛋：6个（带壳60克左右）；细砂糖：80克；玉米油：60克；牛奶：70—75克；玉米淀粉：10克（放蛋白里）；新鲜柠檬汁：2克；盐：1.5克；低筋面粉：60克；黑芝麻粉：30克；玉米淀粉：20克（放蛋黄糊里）；表面装饰：：；黑芝麻：适量；黄油：5克；

5克的黄油提前软化装入裱花袋备用，蛋白蛋黄分离，油和牛奶、盐、倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru化状，低粉和黑芝麻粉，玉米淀粉混合均匀倒进去，搅拌均匀，（这时候的面糊有点稠不用怀疑）再加入蛋黄Z字搅拌均匀

用蛋抽Z字搅拌均匀。

蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑

取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀

再倒入全部的蛋白翻拌均匀。

倒入模具把蛋糕糊震平，中间挤上一条细细的黄油，撒黑芝麻，

放入提前预热好的烤箱上下火145度，放烤网上烤60分钟左右。SP50烤箱密封性太强、烤的时候需要开风门，门封夹手套。

看到蛋糕长到最高处又慢慢回落下来，上色满意就可以出炉了。

附上一个烤箱里烘烤的过程

出炉侧放或者是立起来放凉都可以。

凉透装袋送闺蜜去👰🏼

脱模也是鼓鼓的，不塌陷不回缩

切开看看组织细腻

超柔软。

蛋白打发到位，烘烤熟了，不会回缩的。