麻薯

细砂糖：20克；糯米粉：50克；玉米淀粉：8克；玉米油：8克；奶粉：8克；清水：105克；

所有材料混合，这个配方水几乎是粉的两倍

给大家先参照一下粉（糯米粉+玉米淀粉）60克，水75克的糯米糊，提起刮刀是会有一条直线的淌下来的

而我们这个配方彻底搅拌均匀后，提起手动打蛋器是没有带任何粉和水淌下来的，特别稀

倒入浅盘中

水开后上锅蒸20分钟到30分钟左右，各家炉火自己磨合

熟透，没有干粉和水，很粘

盖上保鲜膜，要贴紧麻薯，中间不要有空气，不然会产生水汽，增加水份

晾凉后我们来看看状态吧，是非常粘和柔软拉丝的

包保鲜膜密封放冰箱冷藏15个小时后，状态是这样的

冰箱冷藏25个小时依然柔软拉丝，无任何变硬的迹象

冰箱冷藏36个小时的麻薯还是没有一点变硬的迹象

已经冷藏48小时了，依旧柔软，麻薯做好晾凉后用保鲜膜包起来保存，既不粘手又耐存放，不容易变硬

冰箱冷藏60小时的麻薯依旧没有想要变硬，还会一直更新到变硬

冰箱冷藏72个小时，整整三天了，麻薯究竟什么时候才变硬，我都有点审美疲劳了啦

冰箱冷藏84个小时的麻薯，现在也已经不知道麻薯什么时候能变硬了，好无奈呀

冰箱冷藏96个小时的麻薯，整整四天了，我已经对麻薯变硬没有信心了，但是还是会更新的

冰箱冷藏五天（120个小时）的麻薯

冰箱冷藏六天（144个小时）的麻薯，我估计真的需要十天半个月了

今天单手拍摄，冰箱冷藏第七天（168个小时），麻薯依旧，就是每天被我粘掉一点点，变得越来越小，拿出冰箱的瞬间感觉有点悲凉，不知道它要坚持几天

第八天（192个小时）依旧

第九天（216个小时），无语😓，明天再拍一天就不再更新了，因为我怕馊了有细菌🦠

今天第十天（240个小时）就不再更新了

配方中的玉米油可以换成黄油，清水可以换成牛奶，玉米油换成黄油的话，最好蒸熟了趁热用木勺按压融入而不是和粉水一起去蒸，如果想要麻薯柔韧拉丝出膜，第一步：蒸好趁热用木勺按压融入黄油，第二步，：不太烫就戴手套揉麻薯，第三步：和面包手揉出膜一样，双手撑麻薯在案板上摔打到出手套膜就可以了

测试完成✅，那么如果你按照我的配方做麻薯，蒸好晾凉后可以做各种需要存放几天的糕点

以下是我把自己做的实验记录下来，大家可以不看的，现在开始测试：糯米粉加入玉米淀粉是为了让手感没有那么粘，让我们可以做造型，比如雪媚娘，驴打滚，糯米糍等等都是需要在糯米粉里面加入淀粉的，所以以下测试所说的粉类都是糯米粉和玉米淀粉的总和，就不再重复了，还有就是做好产品后马上放入冰箱冷藏进行测试，一般我们做糯米类糕点，当天吃就不用放冰箱冷藏，因为冰箱冷藏会加速变硬

雪媚娘的粉水比例是92%，就是粉120克，水130克，是比较粘稠的

滴落状态是纹路没有那么快消失的，这样的水粉比例做的雪媚娘，如果做好以后马上放冰箱冷藏保存，18个小时会慢慢变硬，因为雪媚娘有淡奶油这个比较湿的内馅，所以会起到保湿作用

糯米糍的粉水比例是80%左右，就是粉120克，水150克，搅拌是比较稀的

滴落状态成一条直线，这样的水粉比例如果做好以后马上放冰箱冷藏保存，一般24个小时内会变硬

如果要糯米团有韧劲，就要有耐心地按压，揉捏，捶打

糯米糍冷藏12小时后还是软软的，但是如果内馅比较干，就会开始慢慢变硬

冷藏24个小时基本变硬了，再冷藏就开裂了

麻薯的水粉比例是55%左右，就是粉58，水105，没有滴落任何东西下来，完全是稀稀的状态，这样的水粉比例如果做好以后马上放冰箱冷藏保存，3天都不会变硬

做好晾凉的麻薯是这样的状态

冰箱冷藏15小时后的麻薯是这样的状态

冰箱冷藏25小时的麻薯是这样的状态

冰箱冷藏36个小时后的麻薯，一点都没有变

冰箱冷藏48小时的麻薯还是这么Q弹软糯

冰箱冷藏60个小时的麻薯状态依旧

冰箱冷藏72小时的麻薯，已经完整的三天了，还是这样

冰箱冷藏84个小时的麻薯，现在也已经不知道麻薯什么时候能变硬了

冰箱冷藏96个小时了，完整四天了，我已经对麻薯变硬没有信心了

冰箱冷藏五天（120个小时）的麻薯没有任何变化

冰箱冷藏六天（144个小时）的麻薯，我估计真的需要十天半个月了

今天单手拍摄，冰箱冷藏第七天（168个小时），麻薯依旧，就是每天被我粘掉一点点，变得越来越小，拿出冰箱的瞬间感觉有点悲凉，不知道它要坚持几天

第八天（192个小时）

今天是第九天（216个小时）无语😓，明天再拍一天就不再更新了，因为我怕馊了有细菌🦠

第十天（240个小时）不再更新了

糯米类的食物最好现做现吃，如果实在吃不完，需要隔夜的话，可以密封放冰箱冷藏，如果变硬就去微波炉高火“叮”20秒左右，总之变软就可以吃了