红烧牛肉(面)

【食材】：牛腱肉2条；红萝卜0.5颗；白萝卜0.25条；洋葱1颗；牛番茄2颗；【辛香料】：葱2根；蒜头5瓣；姜1小块；中药店卤包1包；【调味料】：黑麻油1大匙；米酒3大匙；素蚝油1大匙；酱油5大匙；糖3小匙；鲜味炒手3匙；

备料:1.牛腱洗净後，先将多余的油块去除备用後，切块状备用2.红萝卜、白萝卜切滚刀3.洋葱切条状4.牛番茄洗净备用5.葱取葱白切段、葱绿绑起来备用6.蒜头去皮备用7.姜去皮切片备用

牛番茄处理:1.划十字2.起水锅，水滚下番茄，待番茄表面皮已然皱起就可以起锅，去皮而（水锅留着备用）

1.将番茄表皮去掉2.切片备用

红白萝卜处理:1.将刚刚煮番茄的水锅再加热，水滚後先下红萝卜，滚水煮3-5分钟後起锅备用2.同水锅水滚後再下白萝卜，滚水煮5分钟後起锅备用

干锅下刚刚取下的牛油条，逼出牛油後，再将油渣取出

下少许黑麻油添增香气

下牛腱块翻炒至牛肉表皮看不到血水（重点再将肉汁封在里面）

下洋葱片炒至半透明

下米酒、转中火、盖锅盖，滚2分钟

1.下辛香料（葱姜蒜）1.下酱油2.下番茄块3.下红萝卜块4.中火滚5分钟

1.下葱绿2.下中药卤包3.下白萝卜4.加入刚刚煮番茄红白萝卜的汤汁至盖过食材5.大火煮5分钟

转小火续煮至牛肉软Q（视不同锅具烹饪时间稍有不同）约30-1小时不等

炖卤至牛肉Q软後既可熄火

下把面条、烫些青菜，摆盘即为美味可口的［红烧牛肉面］