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用料
猪肉：5000克(10斤)；糖：400克；盐：80克；高浓度白酒：130克；肠衣：适量；
最正宗的广式腊肠的做法
买好的肉切成肉丝。肥瘦分开
取切好的肥肉放入一半的白糖腌渍半小时。
把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐白酒搅拌均匀
把买来的猪肠衣用里外都冲洗一遍用水洗掉盐渍(我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的)洗净后用白酒30g浸泡
把肉灌进模具
肠衣套在模具上
在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里灌好后的肠分成小结用绳子扎起来挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气
大约晾晒十天就可以收了放进冰箱冷冻保存晾的太久会咬不动
小贴士
1.猪肉的肥瘦占比为2:8或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克
3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣
4.灌肠工具可以在某宝上搜都有卖我买的这个七八块钱