桃花酥

水油皮：；中筋粉：110克；猪油：39克；水：46克；糖粉/白糖：20克；油酥：；低筋粉：90克；猪油：45克；红丝绒液：4滴；

水油皮混合，揉出膜。包保鲜膜静置20分钟。

油酥中低粉和猪油混合均匀，再滴入红丝绒液揉匀。（觉得不够红就适量加红丝绒液）

等醒发的时间用来称豆沙。豆沙25克一个，共10个

油皮油酥各分成10份，取一个油皮，包入油酥。用虎口收紧，全部包好，盖好保鲜膜，醒发十分钟。

取一个面团，收口朝上，用手轻轻压一下，用擀面杖擀开，像图左那样卷起。10个都完成后醒发十分钟。

取一个面团，压一下，擀面杖擀开，从上到下卷起。醒发十分钟。

取一点手粉（什么粉都可以），撒在揉面垫上，手抹匀。这一步是防止破酥取面团，横放，手指在中间压一下，大拇指和食指像两头捏拢，再压扁，用擀面杖擀成圆形。包入豆沙馅，收紧收口。

包好豆沙的面团放在两张剪裁好的油纸之间，刮板放在油纸上面，手放在刮板上，下压。

用筷子标记好中心点，用刀切成5等份。（5份不好切，切多了就会了，实在不行某宝有模具）

用小刀划好花纹，左手拖住面团，右手捏出花瓣的样子。

捏完所有花瓣后，手指往中心筷子做过记号的地方压一下，花瓣会更饱满。

取一点蛋黄滴入中心点，撒上白芝麻，桃花酥就完成了。烤箱预热，160/28分钟。适时加盖锡纸，以免上色。

烤箱不同温差也不同，我的烤箱脾气比较大。温度自己慢慢摸索哦。