奶奶做了一辈子的烫面饼

面粉：600～700g克；开水：300-400g克；盐：3克；

开水烫面，边倒水边用筷子搅拌因为是烫面所以含水量比较大

成絮状加一小勺盐，继续搅拌至基本无干粉

移到案板上用手搓揉

成基本光滑的面团

取拳头大小面团开始擀面，剩下的大面团用保鲜膜盖上防止干裂

尽量擀圆擀薄，饺子皮薄厚就差不多

放入电饼铛烙饼两三分钟左右，表面鼓起大泡就翻面继续烙饼

要两面微微上色才好，我拍图拍的早了，这样的要翻面再烙一会

烙好的饼子放入不锈钢盆，每次放进去一张都要盖上盖子，这一步很重要，接触空气久了就干裂了，要等它凉透才不容易干

凉透的饼子非常柔韧，很柔很软很有嚼劲，麦香味中带有一丝甜，是面粉的甜味

胡萝卜土豆丝青椒炒一个素三丝，卷个饼子。再来一碗热乎小米粥，太有小时候那味儿了，朴实无华的香喷喷

关键词

1.开水烫面

2.面团盖保鲜膜

3.烙好的热饼子不能露天，也不要保鲜膜，随便找个铁盖子盖着到凉透