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用料
【食材】：里肌肉10片；【腌料】：蒜头8颗；酱油1.5大匙；白砂糖1/2小匙；白胡椒粉适量；米酒1大匙；水1大匙；鸡蛋（可以省略）1颗；地瓜粉2大匙；香油或麻油1小匙；
嫩煎里肌猪排的做法
📍今天预计一次腌10块里肌起来备着，因为孩子不爱吃筋及软软的口感，所以我会把白色的边边去除，一般大人要吃的话，可以在白色部分稍微划一小刀一小刀断除一下就好。📍用肉鎚拍打断筋，再用叉子叉一下，叉肉这个动作没时间的话也可以省略。📍蒜头切末备用。
📍加入所有的腌料，开始按摩抓腌，直到水分吸收。
📍将抓腌好的肉移至另一容器存放，放入冰箱腌至少30分钟会比较入味，或提前一天腌好那就更棒了！因为只有10片，我们家应该很快就会吃完，如果会放比较多天一点的话，我会在每片肉下面都垫上一层烘焙纸，这样放冷冻下次要拿取时不怕黏在一起喔。
📍下锅煎之前，我会有两种作法：A.腌好的肉直接下锅煎。B.像照片那样，取出腌好的肉片➡️沾地瓜粉➡️静置等反潮後再下锅煎。
📍这是利用步骤4的B作法，起一油锅，下锅煎至两面金黄即可起锅，外酥内软的，超级好吃。
📍右边是步骤4的A作法，不再沾地瓜粉直接煎的话就是软嫩多汁，沾过地瓜粉再煎就是口感多了个酥脆，两种都很好吃❤️来开动罗～！