韩式素菜小菜三道

【食材】：【[무나물]】：白萝卜140g；葱末适量；蒜末适量；盐¼茶匙；砂糖½茶匙；鱼露½茶匙；紫苏油½茶匙；昆布小鱼高汤½米杯；黑胡椒粉少许；熟白芝麻少许；【[애호박볶음]】：栉瓜半条；葱末适量；蒜末适量；盐¼茶匙；韩式虾酱¼茶匙；砂糖¼茶匙；紫苏油1茶匙；植物油2茶匙；黑胡椒粉少许；熟白芝麻少许；【[시금치나물]】：菠菜4株；葱末适量；蒜末适量；盐适量；酱油½茶匙；砂糖¼茶匙；芝麻油1茶匙；黑胡椒粉少许；熟白芝麻少许；看全部食材

A.栉瓜切片，抓上¼茶匙盐静置20分钟，挤掉水分

B.白萝卜切薄片

改刀切丝，抓上盐、糖静置20分钟（不必挤干）

A.热锅里加油、紫苏油、蒜末，炒出香气（不要上色）

栉瓜下锅翻炒2分钟

加虾酱、砂糖、葱末、黑胡椒、白芝麻调味

B.热锅下白萝卜、蒜末

翻炒2分钟至散发香气

加高汤焖煮3~5分钟

加鱼露、紫苏油调味，撒上葱末、黑胡椒、白芝麻

C.水滚加盐，菠菜下锅汆烫1~2分钟

用冷水冲2次，冷开水洗1次，再用力挤干、切段

加葱蒜末、酱油、盐、糖、芝麻油、黑胡椒、白芝麻抓揉均匀

紫苏油(图左)、芝麻油(图右)

1.白萝卜很苦的话，可以先用洗米水汆烫再下锅炒。

2.栉瓜很苦的话不建议食用。