新疆炒米粉，炒宽粉，约粉那家味道

米粉两份量：克；芹菜，酸菜，火腿，鱼丸，鱼排，都可以，配菜自己选！：根；甜面酱：5勺；干辣椒：15个；番茄酱：2到3勺；豆瓣酱：1到2勺；酱油：4勺；黄豆酱：3勺；大蒜：5瓣；葱：1根；姜：5片；花椒：1大把；有天车辣椒酱也可以来点：1.5勺；

宽粉泡软煮熟，米粉也是，提前泡好，煮好捞出，

线椒

朝天椒

我用了3种辣椒，提前泡3个小时，第三种我用的多，这样不太辣，第三种我用了10个左右，大概泡好300克，别的代替重量自己加，泡软后捞出挤干水份

把辣椒，葱，姜，蒜，花椒，各种酱和酱油按我的比例倒进去，加100毫升纯净水，打成酱

这就是打好的酱，还是生的，炒熟米粉后就更香了

第一步烧油，炒肉，因为疫情，我家没肉，我用火腿代替，然后放芹菜，各种配菜都可以，第二步，放打好的酱4到5勺，我放的是2份的量，炒出香味，第三步倒水烧开！

水开后，把煮好的粉倒入，加入点酱油，盐，一点点醋，一点点哦，除非你爱醋多，一点点的意思是1小勺，吃饭的那种勺子，煮到收汁粘稠，汁车太少，要不停的翻动，要不会糊底！

这样就快好了

好啦