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Oreo巧克力酥皮泡芙
为您提供Oreo巧克力酥皮泡芙的菜谱，包括Oreo巧克力酥皮泡芙的做法,Oreo巧克力酥皮泡芙的做法步骤,Oreo巧克力酥皮泡芙怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：【巧克力酥皮】：无盐奶油40克；糖粉40克；低筋面粉45克；可可粉5克；【泡芙体】：水100克；无盐奶油45克；糖5克；盐一小撮；中筋面粉55克；蛋两颗；【oreo卡士达内馅】：牛奶250克；蛋黄2颗；Oreo60克；细砂糖45克；玉米粉10克；低筋面粉10克；无盐奶油25克；鲜奶油50克；看全部食材
Oreo巧克力酥皮泡芙的做法
酥皮:糖粉.无盐奶油.低筋面粉揉搓成团
酥皮:擀平约2MM
酥皮:压出酥皮的大小放入冷冻30分钟备用
卡士达内馅:两颗蛋黄与细砂糖搅拌均匀
卡士达内馅:牛奶加热至锅边起小泡
卡士达内馅:1/3的牛奶分次加入蛋黄液
卡士达内馅:玉米粉与低筋面粉过筛加入蛋黄液
卡士达内馅:面粉糊到回原本的牛奶中小火加热至浓稠
卡士达内馅:达到浓稠状後关火加入无盐奶油搅拌均匀
卡士达内馅:过筛
卡士达内馅:盖上保鲜膜冷藏降温
泡芙体:水.奶油.糖.盐一同加热至85度离火
泡芙体:放入已过筛的中筋面粉快速搅拌
泡芙体:搅拌至无颗粒後再小火拌炒一分钟
泡芙体:关火稍微翻拌降温至65度左右分次的加入蛋黄液每次乳化完整了才可放入新的蛋黄液
泡芙体:放入挤花袋挤出适当大小的泡芙体(此时面团还是温的)
泡芙体:放上巧克力酥皮进入烤箱200度10分钟再180度10分钟烘烤完毕静置在烤箱内15分钟
泡芙体:拿出烤箱後室温放凉
卡士达内馅:将饼干内馅去除并压碎
卡士达内馅:鲜奶油打至9分发
卡士达内馅:拿出冷藏的卡士达馅搅拌至滑顺
卡士达内馅:分次放入打发的鲜奶油最後再拌入饼干
装入挤花袋灌入泡芙中
辛苦了!恭喜你完成了得来不易的泡芙~
小贴士
温度很重要!