用料

鸡胸肉：1块；鸡蛋清：4个；青红椒：各1个；冬菇：4朵；木耳：4朵；豌豆：50克；葱姜水：1碗；

滑溜鸡片的做法

豌豆，发泡冬菇切片，木耳切片，三样焯水备用

青红椒切片

葱姜水一碗

鸡脯肉去筋膜，从中间剖成两片

盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟

扑上淀粉，用擀面杖反复捶打

捶打至松软

粘上鸡蛋清液

入温水中，汆熟，水一定不要烧开，小火即可

取出备用

起锅，下小料炒香

下葱姜水

下料酒，加盐1勺半，糖1勺

勾芡，下鸡片

淋少许香油，出锅啦

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