纽约大曲奇🍪

食材：低筋面粉430克、赤砂糖100克、白砂糖100克、核桃仁220克、法芙娜66%黑巧克力250克、软化后的黄油250克、鸡蛋液130克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、食盐3克（如果没有赤砂糖，直接用200克白砂糖就行）：；✨此用量可以做12个大曲奇，每个120克。：；

准备食材

如果条件允许请准备赤砂糖，口感更好。

泡打粉加入低粉中

小苏打加入低粉中

食盐加入低粉中

面粉用勺子拌匀

黄油室温软化，加入赤砂糖和白砂糖。

戴上手套把黄油和砂糖捏至融合，这样做防止砂糖搅拌时飞溅。

砂糖捏进黄油里了

用打蛋器搅打至体积蓬松

分三次加入鸡蛋液

每次加入都要用打蛋器搅拌至蛋液充分融入黄油里。

打发好的黄油🧈

加入过筛的低粉

这个时候一定注意不能再用打蛋器，用硅胶铲轻轻拌匀，切记不能打圈搅拌，只要看不见干粉即可。觉得麻烦的可以用手轻拌匀。如果这个时候搅拌太过力，曲奇就会很紧实不松软。

核桃仁切块，我切的有点小，再略大一些。

法芙娜黑巧克力

黑巧切大块

核桃仁和黑巧克力块混合

把巧克力和核桃仁倒入盆中，用硅胶铲拌匀。

拌匀后的状态

用厨房秤称出120克一个面团，用手轻轻团圆。放到冰箱冷藏45分钟。

烤盘垫油纸，把巧克力黄油面团均匀摆放，中间要留足够的空隙。

放入烤箱上下火预热200度或者210度，烤制18分钟左右。

过了15分钟就要盯着烤箱内曲奇的上色程度。外皮金黄酥脆就可以喽！

刚考好的曲奇一定别急着取下，会散掉。等凉透就会成型了。

很有食欲吧？

赶紧试试吧，实在太好吃了！

掰开看看，流心巧克力🍫

烤曲奇的时间不宜过长，那样巧克力容易太干。

我试过三次，才找到比较满意的配方和操作方法，大家试试看吧！